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重庆石锅鱼-厦门培训课程

发布时间:2019-06-22 15:47 来源:未知 编辑:admin

  机构类型: 课程展现

  对劲度:5.0分

  地点地域:厦门湖里台.湾街金中华商城

  联系体例:

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  石锅鱼制造方式很是奇特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅, 将鱼放在石锅内烹煎,然后加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材,颠末一番复杂的烹饪工序的操作流程之后,一锅“石锅鱼”降生了。

  一 重庆石锅鱼的布景及特点

  作为湘菜中的一道名菜,其制造方式很是奇特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅, 将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材,如许,颠末一番复杂的烹饪工序的操作流程之后,一锅“石锅鱼”降生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时,必然会令你垂涎三尺。湘菜的最大特色之一就是以“辣”为主,“石锅鱼”也不破例。石锅内,煎得焦黄喷香的鱼在指导你的唾液急剧排泄,那红彤彤的辣椒,还有其它的富于养分的佐料,就如许激发你兴旺的食欲,令人有“骑虎难下”之感。连那煎得酸酸的鱼头骨也不放过,这酒家很有运营思惟,虽说菜是以“辣”为主,但会按照门客的需求,菜式上有“浓辣”、“浅辣”或“不辣”的口胃,供门客挑选。

  二 重庆石锅鱼培训内容

  ●招牌石锅鱼培训●清汤石锅鱼培训●浅辣石锅鱼培训●麻辣石锅鱼培训●香辣石锅鱼培训●石锅鸡培训●石锅青蛙培训等

  培训课程放置

  1.石锅鱼的原料、配料的拔取、初加工与保留。

  2.各类香辛料的感化及分类,香辛料包的选材、配方及煨制。

  3.进修制造石锅鱼秘制红油。

  4.进修制造石锅鱼秘制酱料。

  5.进修杀鱼、切鱼片、腌制鱼片。

  6.进修烹煮鱼片、汤料、调味等。

  7.进修石锅鱼、石锅鸡、石锅牛蛙等整套流程。

  8.按照学员地区分歧和学员要求,调制出适合本地味型的石锅鱼。9.频频实践操作,熟练操作流程。

  不限制进修时间,包教包会,学会为止。一般4-5天摆布,视个情面况而定。

  1.赠送干四川泡菜及凉菜等开胃菜手艺配方

  2.指点招牌设想、指点菜单设想。

  三 开店指点

  1.店面抽象设想指点:具体店面结构设想、装修设想、店面招牌、店面灯箱。

  2.按照店面特点、地舆位置及消费人群制定细致营销计谋及促销打算。

  3.按照各店具体环境,制定店面投资预算阐发及投资风险回避。

  4.各店菜单的订价参考及设想。

  5.加工石锅鱼设备、器具的设置装备摆设。

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