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璧山来凤鱼的做法

发布时间:2019-06-15 20:12 来源:未知 编辑:admin

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  1.鲢鱼切片,用料酒,盐,老姜,大葱,码十分钟去腥,然后去掉水和杂质,放胡椒粉,红薯粉拌匀备用。

  2.炒锅中放入食用油,加热至7成油温放入青花椒,干辣椒节炒香。

  3.顺次放入蒜粒,川味泡姜泡椒,郫县豆瓣,豆豉,白砂糖,炒香。

  4.插手啤酒,鲜汤,辣椒面,醋,把底汤料热滚。

  5.顺次放入鱼头,鱼尾,鱼骨,每次放入一样工具都要等水沸腾后鄙人第二样工具,最初放入鱼片,大葱节在锅顶用炒勺轻推收汁,1分钟后倒入适量芡汁,起锅装盘。

  6.装盘后可恰当撒点花椒面,味精,葱花,大功乐成

  1:码鱼肉时能够鱼骨鱼肉分隔码,避免鱼肉在搅拌工程中烂掉。2:加啤酒是为了添加麦芽香味,也能够用料酒取代。

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