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舌尖上的重庆 区县美食之璧山来凤鱼

发布时间:2019-06-13 18:09 来源:未知 编辑:admin

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  璧山的来凤鱼,相传是重庆江湖菜的开山祖师。以麻辣鲜香的重口胃深受山城人民的喜爱。来凤鱼取名于璧山的来凤镇,来凤鱼是这个镇上的特色。来凤鱼次要拔取的是草鱼,加以佐料炒制事后,红油喷香,回味悠长,是吃货们绝对不克不及错过的重庆美食!

  此刻的璧山来凤鱼早已闻名祖国的大江南北,除了在广州、成都、重庆、深圳等大都会都能看见它的身影外,连美国旧金山等地也打出了“来凤鱼”的招牌,“来凤鱼”可谓是走出了国门!

  璧山来凤鱼做法:

  材料:草鱼一条

  配料:干辣椒节,干辣椒面,胡椒面,花椒面,花椒,大葱,大蒜,鲜汤,湿红薯淀粉,姜末,醋,泡姜,泡椒,白糖,味精,料酒,郫县豆瓣,红酱油,夹杂油,葱花

  1.将草鱼治净切块,频频清洗清洁后用料酒腌制;

  2.锅内下宽油,烧热后下入干辣椒段、花椒、葱姜蒜末、 泡姜泡海椒末、郫县豆瓣、辣椒面炒香至油色红亮;

  3.下入鱼块加料酒、大葱段翻炒至颜色发白,插手适量鲜汤,烧开后调入盐、白糖和胡椒粉;

  4.边烧鱼边晃悠锅,待鱼快熟时, 调入酱油、香醋,用水淀粉勾芡, 盆内用香葱段打底,将鱼倒入盆中, 撒上花椒面、葱姜蒜末,烧热油浇在其上即可!

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