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烧鸡公火锅底料配方-重庆烧鸡公火锅的做法

发布时间:2019-06-26 23:57 来源:未知 编辑:admin

  烧鸡公暖锅底料配方-重庆烧鸡公暖锅的做法

  重庆烧鸡公暖锅

  净公鸡1只,瘦猪肉片、红肠片、冬瓜片、土豆片、白菜茼蒿等各适量。

  五香料1包(约20克),清汤1500毫升,熟菜油、鸡油、泡辣椒豆豉姜末、花椒、酱油、胡椒粉、盐、味精各适量。

  锅底汤50毫升,香菜末、韭菜花、盐、味精各适量,夹杂平均即可,分量可依个生齿味而定。

  1.将公鸡去内脏、爪尖,洗净剁成块;鸡肠冲刷清洁,切成段;鸡肫、鸡肝洗净。

  2.将鸡肉块、鸡肠、鸡肫、鸡肝、熟菜油、鸡油、泡辣椒、姜末、花椒、五香料包、豆豉、味精、酱油一同放人锅中,插手清水,炖煮约30分钟。

  3.倒入加热的暖锅中,插手清汤、胡椒粉、盐煮沸,下入其余涮料烫食即可。

  这道暖锅口感十分奇特, “鸡公”就是指公鸡。麻香味浓,辣味鲜爽,不燥不干,养胃健体。

  重庆烧鸡公暖锅

  青菜(油菜、卷心菜、菠菜)、牛毛肚、牛肚、黄牛瘦肉、牛脊髓、葱段等各适量。

  牛肉汤1 500毫升,熟牛油、豆瓣、醪糟汁、姜末、豆豉、干辣椒、辣椒粉、料酒、盐、花椒各适量。

  香油、味精夹杂平均即可,分量可依个生齿味而定。

  1.牛毛肚漂洗清洁,片成长薄片,用凉水漂净;牛肚、黄牛瘦肉均片成片;青菜洗净,撕成片;豆豉、豆瓣剁碎。

  2.炒锅加牛油烧热,下入豆瓣炒酥,插手姜末、辣椒粉、干辣椒、花椒炒香,倒入牛肉汤煮沸,放入料酒、豆豉、醪糟汁。

  3.待烧沸出味,撇尽浮沫,倒人暖锅中,放入处置好的涮料,配蘸料上桌即可。

  极品麻辣暖锅的代表作,辣到汗如雨下,却并不炎热,还能活血通络,暖胃健脾。

  烧鸡公暖锅底料配方-重庆烧鸡公暖锅的做法

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