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烧鸡公火锅

发布时间:2019-06-26 23:56 来源:未知 编辑:admin

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  这道烧鸡公暖锅连系了保守的川菜和新疆名菜大盘鸡的特长, 将鸡块提前按照四川暖锅的做法, 用大料和郫县豆瓣煸炒, 煸炒出红油和浓汤; 插手新疆大盘鸡保守的配菜, 胡萝卜和土豆块; 做出来的鸡块鲜香滑嫩麻辣, 土豆和胡萝卜块充实接收汤汁, 入口软绵; 吃时还煮了些爽口的白菜;最初插手湖北特有的热干面稍煮一下,颠末这“洗礼”的热干面不只味道醇厚, 并且还很是劲道, 让人吃得过瘾, 大喊预备少啦。

  1.将鸡凉水下锅, 锅中放入大葱段, 姜片, 倒入适量料酒;

  2.开仗加热,将鸡中血泡沫煮出来;

  3.将焯过的鸡清洗清洁备用, 并将姜片和葱段取出; (沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话, 能够用开水冲一下);

  4.将锅洗净后在锅中插手适量的水和糖, 开小火炒糖色;

  5.慢慢的熬糖, 到糖熬制浓稠且气泡变小时;

  6.插手焯过水的鸡块翻炒, 翻炒几下后插手葱段和姜片一路翻炒;

  7.继续煸炒, 煸炒上色后插手预备好的大料, 香叶, 辣椒, 料酒, 生抽一路煸炒;

  8.继续煸炒后, 插手适量的四川郫县豆瓣酱;

  9.继续翻炒, 慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出;

  10.且直到完全上色后放入高压锅中;

  11.插手预备好的土豆和胡萝卜块;

  12.注入没过原材料的开水;

  13.盖上高压锅盖, 水开后转为小火, 六分钟;

  14.煮好后放入锅中, 插手盐, 胡椒等适量调料,上面撒上些青蒜;

  15.带到办公室, 适值办公室还有人带了本人产的新颖的小白菜, 还把办公室中冰箱常备的胡萝卜又切了一些;

  16.主食是湖北特有的热干面(买时已处置过, 半熟),吃完锅中食材后再下入锅中煮, 阿谁好吃, 用武汉话说, “听了头”,那味道,归正让同事们只叫少啦。

  2. 焯过水的鸡块倒入容器中如还粘有血沫, 就用开水冲掉, 万万不要用冷水;

  3. 鸡块上色能够炒糖色或用老抽, 我小我建议用炒糖色, 如许颠末后面的加工后不会太辛辣;

  4. 先将鸡块煸炒能让此中的油分和水分释放出, 如许味道更鲜美些;

  5. 放入高压锅中后, 再注入适量的开水, 便利当前下菜;

  6. 高压锅大火烧开后转小火六分钟, 能够放个按时器, 不要太长时间, 要不鸡肉太烂;

  7. 暖锅搭配的蔬菜随便, 需要时间长的如土豆, 胡萝卜等放在高压锅一路压; 如是预备其他青菜类, 蘑菇等就不必放在高压锅中, 吃时间接放入暖锅中煮;

  8. 因为给鸡块插手郫县豆瓣(或上色时加了老抽),所以要留意最初适量加盐。(展开)向你保举:

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