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重庆火锅特色四样菜外地人要吃到第三样才理解重庆火锅的精髓

发布时间:2019-06-06 02:16 来源:未知 编辑:admin

  艺儿的美食故事

  小编是个地道的山城人,吃了30年的暖锅,从三拖一,到清油暖锅,再从清油暖锅到老暖锅的成长,小编也算是重庆暖锅兴衰的见证人了,非论重庆暖锅若何成长,这个暖锅情节,从小编第一天是山城人的时候,就曾经深种心间了,重庆暖锅在山城早曾经是糊口不成贫乏的一部门了,公司会餐吃暖锅,伴侣过华诞吃暖锅,老板谈生意吃暖锅,小情侣谈爱情也吃暖锅,所以,走在重庆的陌头,暖锅店四周可见,说起重庆暖锅,老重庆人都晓得这四样菜是吃暖锅是必点,门外汉一点菜就晓得这家伙是不是当地人了。

  第一样菜:毛肚,这个毛肚,是牛的胃,是老重庆必点之一,牛肚的上品就是黄牛现杀,现取出的牛肚,在2小时内包管送达客人的餐桌上,这种新颖度的价值很是高,在主城要吃到2小时内取得的牛肚,单价至多在200元一斤,新颖的牛肚送达店里,还有温温的黄牛体温,清理清洁后,垫上一座厚厚的冰山,然后将牛肚平均的铺上,如许一道价值不菲的牛肚就该上场了,经冷藏后的现牛肚,在暖锅里涮好后,吃起来,更脆,更劲道。

  第二样菜:鹅肠,说起这个鹅肠,小编的口水是要流三米远,极品鹅肠是小编的最爱,每次去老店吃暖锅,小编只点鹅肠,一来就是三分,小编也只吃鹅肠,其实,在重庆暖锅 的成长上,特色不是鹅肠,而是生抠鲜鸭肠,可是,此刻的新颖鸭子大部门都是饲料养殖,质量不高,所以,影响了鸭肠的质量,可是鹅肠就纷歧样了,鹅肠比鸭肠要大根,并且鹅是食草动物,从养殖成本上来讲,鹅的养殖成本比鸭子低,所以,在不异前提下,我们吃的鹅肠的质量比鸭肠高,除了质量之外,就说口感,极品的鲜鹅肠,在鹅被宰杀后的2小时被清理清洁送达客人的餐桌上,下面也铺垫着明亮剔透的冰块,极品鹅肠的新颖感最最大程度的表现出来了。

  第三样菜是牛肝,牛肝的服法也次要是以涮为主,吃了毛肚后,毛肚的特点就是脆,鹅肠的特点也是鲜脆,那牛肝的特点就是新鲜,重庆暖锅特色四样菜,外埠人要吃到第三样,才理解了重庆暖锅的精髓,我们刚一上桌的时候,就大肠告小肠,上菜最快的也是牛肚和鹅肠,而暖锅底料经大火煮过30分钟以上后,油里的辣味就起头直线上涨了,爱吃暖锅的基友们能够彼此看看对方的嘴,是不是曾经辣得红红的,可是停不下来,想不断辣下去,这时候,涮牛肝就起头出场了,鲜红的鲜牛肝扮上鸡蛋清,然后夹上一块放到滚烫的红油里数上5秒,起锅,这牛肝是又香又嫩又爽滑,如果来上一大杯山城啤酒,这老重庆真是民怨沸腾。

  第四样是:鸭血,这个菜虽然不怎样入眼,算是半荤半素吧,可是这个菜在每个老暖锅店里都是必有的菜品哦,可见它的市场拥有率仍是很高的哦,这鲜鸭血一上桌就冷油下锅了,如果大火下锅就都煮烂了,煮化了,找不到了,这个鸭血就是要比及把毛肚鹅肠,牛肝吃好后,就上场了,这时候的鸭血才方才煮好,鲜赤色方才过,并且鸭血煮的越久越入味,煮好的鸭血,老重庆会拿个漏勺一个一个的搂到碗里,由于鸭血煮的太嫩了,一夹就破了,所以桌上的漏勺就是为鸭血预备的,如果一顿暖锅里,没有点鲜鸭血就算是没吃好重庆暖锅,不外鸭血的味道真是杠杠的,长时间煮好的鸭血里,接收了暖锅底料里面的香味,鸭血本身的新鲜爽滑再夹杂上香油,再加上刚从锅里捞起来烫嘴的热温刺激出蒜末的香味,真是美到心坎里了,怎样样,读者伴侣们吃重庆暖锅的时候,有没有被人发觉不是重庆崽儿?你喜好重庆暖锅吗?你最喜好的暖锅菜品是什么?接待大师一路切磋。

  艺儿的美食故事

  简介:活着是一门艺术,好好活着才是人生

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