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烧鸡公的由来

发布时间:2019-05-23 22:14 来源:未知 编辑:admin

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  相传,乾隆皇帝数下江南,因食遍百味美食,渐感食欲不振,对沿途美景亦无甚兴致,众侍从深恐龙体不佳,惶惑不成整天。一日,一干人等骑马路过一家民间小店,不由被店里传出的奇特香味所吸引。乾隆登时精力一振,食指大动,翻身下马跟着浓香踏进小店一探事实。店虽不大却每座人满,店小二忙的不亦乐乎。只见每桌地方都有一锅热气腾腾的红汤,跟着门客的筷子在锅内翻动,模糊看见有肉块滚动在其间。乾隆大奇,不待命侍从前往扣问,亲身喊小二点来品尝。估计一柱香的功夫,端将上来一热腾腾的红汤锅。乾隆食而大赞其味美,遂招来小二以问其故。此菜原是重庆山城之土菜,名叫“烧鸡公”,由来此地经商的山城人自烹而食,此店老板偶遇而得以食之,只觉口胃绝妙,特请人至店中烧制,因利用的公鸡都是自家放养的上等土公鸡,故而肉质嫩滑、味道香浓,诱人非常。再配以虫草、当归、人参等珍贵中草药以及醇香的川味独有料理,几乎妙极。所加之中草药不单去了土腥味,并且味道奇异,又有强身之功能。听至此,乾隆抚掌大笑,提笔写下“全国美食至江南,土鸡味美久留香”的佳句。自此,烧鸡公的美名大震全国,传播至今。

  烧鸡公是用公鸡、青辣椒、芹菜、洋葱等食材制造的菜品,口胃以麻辣为主。此菜为重庆的一道典范江湖菜,普遍风行于川渝一带,属于川菜系或渝菜系。

  鸡肉对养分不良、畏寒怕冷、乏力委靡、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗感化。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功能。

  公鸡,洋葱,芹菜,青辣椒,香菜,豆豆芽

  烧鸡公成品照片(19张)

  做烧鸡公暖锅最主要的就是食材的选择,该当选用散养土公鸡,土公鸡肉质鲜美,养分丰硕。

  土公鸡一只约2500g摆布、 葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是红绿各有一些)。

  1、葱有一部门切丝,一部门切段;蒜一部门切成两半,一部门要正瓣。桂皮砸成小块。

  2、把一锅水烧开,然后把鸡块倒入滚水中紧一分钟,捞出后空干水备用。

  烧鸡公制造过程照片(12张)

  3、在锅中倒入大量的油(油必然要够多,至多要能没过鸡块)。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后,将鸡块倒入,起头不竭翻炒(火必然不克不及太大,必然要不竭翻炒)。

  4、5分钟后,插手葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒,接着不竭的翻炒。10分钟后,插手整瓣的蒜,葱段,倒入上面预备好的高氏蜜酱,用力翻炒。

  5、15分钟后,关火起锅,倒入开到最小火的电磁炉中即可。[1]

  鸡半个、洋葱半个、芹菜4根、青辣椒一个、香菜一把、豆豆芽适量、烧鸡公调料半包、腐乳一块、干辣椒5根、酱油适量、料酒适量

  1、鸡切块,放入锅中煮10分钟摆布,把脏工具都煮出来。

  2、酱油和料酒插手碗中,夹鸡块裹满料汁,放入盘子里。腌一个小时摆布。

  图解做法(10张)

  3、起锅,加水,倒入鸡和烧鸡公调料或者暖锅料,再放入辣椒干。

  4、煮鸡的同时,把洋葱,芹菜,青椒,香菜洗净,切好。黄豆芽洗净,放在水中浸泡。

  5、20分钟当前,插手芹菜和黄豆芽。10分钟后再插手洋葱和青辣椒。

  6、继续煮10分钟,就能够关火,插手香菜即可。

  烧鸡公辅料:油 适量 大葱 适量

  1、三黄鸡一只洗净,斩块备用。

  烧鸡公做法(8张)

  2、土豆洗净去皮备用。

  3、将土豆切小块备用。

  4、青红椒洗净切片备用。

  5、大葱洗净切段备用。

  6、烧鸡公调料一袋备用。

  7、炒锅放油,插手烧鸡公调料一袋。

  8、将调料爆出香味。

  9、剁好的鸡块放入锅中翻炒。

  10、鸡块炒至断生。

  11、插手切好的大葱段。

  12、插手适量清水,盖上锅盖焖煮。

  13、煮至汤汁浓稠。

  14、插手土豆块再煮至土豆熟。

  15、插手青红椒片,煮至断生,即可关人烟用。[2]

  主料:土公鸡、炸豆腐块、香菇

  辅料:豆瓣酱、蒜头、泡椒、泡姜、野山椒、大葱、生抽、老抽

  1 土鸡宰杀治净,剁2厘米见方的块备用

  2 豆瓣酱,泡椒剁细 泡姜切片

  4 香菇水发备用

  5 锅上火加油50克烧热,放入鸡块炒干水分至出香味,下入豆瓣酱,泡椒,泡姜炒至油出红色余香

  6 喷入料酒或白酒5克 下高汤250毫升,十三香适量,下生抽,老抽,鸡粉调味。

  7 插手炸豆腐,香菇大火烧开转微火焖烧10分钟,起锅装盘,撒上葱段花即可上桌。[3]

  鸡肉卵白质的含量比例较高,品种多,并且易于消化接收,鸡肉中的养分物质有加强体力、强壮身体的感化。别的含有对人体生发育有主要感化的磷脂类,是中国人炊事布局中脂肪和磷脂的主要来历之一。

  1、不宜与兔肉同时食用。

  2、不宜与鲤鱼同时食用。

  一般人群均可食用,白叟、病人、体弱者更宜食用。

  1. 伤风发烧、内火偏旺、痰湿侧重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;

  2. 鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔腐败、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;

  3. 动脉软化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;伤风伴有头痛、乏力、发烧的人忌食鸡肉,鸡汤。

  2011-07-30

  这道菜是重庆四川一带的名菜,之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是由于那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。 来历:最先出自于重庆的璧山县,听说是一帮司机哥们出了一趟长途车,饿得如狼似虎,好不容易看见前巴村,后不着店的处所有一家食馆,上前一问老板都关门了,什么也没有了,说尽好话,老板只好迁就把本人养的鸡宰了,又加了大量的辣椒和香料,还有残剩的暖锅底料一路烧,没想到这一烧,就烧出了一道名菜,从此风靡川渝两地。

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