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正宗重庆烧鸡公制作方法

发布时间:2019-04-27 19:10 来源:未知 编辑:admin

  创客美食讲授

  烧鸡公是用公鸡、青辣椒、芹菜、洋葱等食材制造的菜品,口胃以麻辣为主。此菜为重庆的一道典范江湖菜,普遍风行于川渝一带,属于川菜系或渝菜系。

  土公鸡大约2000克,冬笋片200克,香菇500克,

  (八角3克,草果4克,丁香1克,山奈2克,茴香2克,香叶1克,香茅草2克)总15克,泡水5分钟。

  滋补料(党参20克,沙参30克,当归20克),总70克泡水5分钟。

  余料:盐5克,郫县豆瓣酱25克,干辣椒50克,辣椒做成滋粑辣椒,花椒10克,白糖2克,胡椒粉2克,味精5克,鸡精5克,料酒20克,姜蒜末各10克,鲜汤1000克,色拉油100克,化猪油50克,花椒油3克,

  制造方式:鸡块间接煸炒,不外水,不外油,插手香料,滋补料,余料,高压锅压10分钟,出锅插手冬笋,香菇煮3分钟即可。

  味碟:榨菜粒,葱花,香菜,原汤。

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  简介:美食讲授、美食点评、摸索美食。

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